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パンと暮らし ぷくぷく亭 > 読み物 > 2024年 > 10月

「ぷくぷく亭」が目指すパンづくり

「ぷくぷく亭」が目指すパンづくり どんなパンを作りたい? とんなお客様にパンを届けたい? 「卸先のレストランのことを考えると、酸味のないパンがいい。」「小さいパ […]

  • 公開済み: 2024年10月2日
  • 更新: 2024年10月8日
  • 作成者: arinomamma
  • カテゴリー: お店のこと, パンのこと

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7月の予定 【お知らせ📢】 ☀︎夏季休業 7月25日〜31日 ☀︎7月、8月は、黄金メロンパンお休 7月の予定
【お知らせ📢】
☀︎夏季休業 7月25日〜31日

☀︎7月、8月は、黄金メロンパンお休み
 代わりに→平飼い卵のクリームパンが登場します。
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【店内イベント】 
⚫︎毎週木・土曜日はサンドの日🥖

⚫︎サマーシュトレン製造日🌿

⚫︎8日(水)パンデピス製造日🍯🫚
 ※お取り置き可

⚫︎15(水)、16(木)日
 通年おうえん定期便ECO発送日🚚

⚫︎7月22日(水)
 レモンケーキ製造日🍋
 ※14時以降のお渡し、お取り置き可

【イベント出店】
🍀4日(土)古民家マルシェ(委託販売)
   @gokigen_baby 

※各イベントの詳細は、ハイラインの営業日より、
 またはメンション先をご確認ください。
※チラシの写真はイメージです。
イベントでお待ちするパンは、イベント規模•日程により異なります🙏

7月もよろしくお願いいたします🌻☀️✨
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パンと暮らし
   ぷくぷく亭 

@bread_to_life_pukupuku_tei
open  水-土
close 日・月・火
※詳しくはハイライトの営業日カレンダーをご覧ください。
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 奈良県奈良市菅原東1−22−13 
  メゾンピュア2 102
.
acsess
🚋近鉄大和西大寺駅の南側へ徒歩10分
🚗  店舗西側階段横に駐車場有
 (阪奈道路「菅原東」から2分)
⚠️Yakultさん🅿️は入らないで下さい。
.
tel  0742-77-8893
 (製造・接客中で出れない場合があります。)
.
 DMへのお返事は遅くなる場合がありますので、
お急ぎの場合はお電話下さい。
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#ちーふのパン
#国産有機小麦粉
#奈良パン屋
7月からお店のパンが変わります!! 酵母が変わります。 2016年からパン屋を開業して10年間ずっ 7月からお店のパンが変わります!!

酵母が変わります。
2016年からパン屋を開業して10年間ずっとイーストは使わずにここまで来ました。
いろんな酵母を合わせ試行錯誤してきました。
去年まで3種類の酵母を1つのパンに入れていましたが、酵母が安定しなくなり、どの酵母が原因か検証するのに時間がかかることから、主力で発酵力、安定感の一番あるレーズン酵母を単一でパンの仕込みに入れることに変えました。
それでも安定しない日があり、
この度、レーズン酵母に加えて微量のオーガニックイーストを入れる事に決めました。
ずっとここまでイーストは入れずにやってきたのだから、今更入れたくないという気持ちもありましが、パンが膨らまない日にスタッフさんに販売してもらうのはスタッフさんも辛いし、僕も辛い。

ましてやお客様が「ここのパンは硬くておいしくない」と、ガッカリされるのは一番したくない事です。

僕が「美味しいパンを作る為に天然酵母でやるんだ!」と
言いながら、納得のいかないパンを作る。

これは僕の心の中で、かなりの相違があり、
どうしょうもない気持ちになります。

納得のいかないパンがでれば、パンの廃棄もしくはお店を休むという事ができれば問題ないかもしれません。
せっかく時間と労力、生産者さんの材料も使って作ったパン。
廃棄する選択は出来ないので。

今、最善の方法が、微量のオーガニックイーストを入れるという選択になりました。

ちゃんと膨らむかな?
美味しくなるかな?っていう不安が少なくなります。
その分、違うところに力が注げます。

新しい酵母に挑戦もしていきながら、
確実に作っていきます。

7月からパン生地が変わります。
これからもどうぞ、よろしくお願い致します。

ぷくぷく亭
店主
月一パウンドケーキ焼いてます✨✨ . 今月6月24日は、レモンケーキ🍋 焼き上がりは13時ごろ。 お 月一パウンドケーキ焼いてます✨✨
.
今月6月24日は、レモンケーキ🍋
焼き上がりは13時ごろ。
お渡しは14時頃〜になります。

1本2500円

お日持ちもしますので、
25.26.27日でしたら、
お取り置きも可能です。

3月は、柿のパウンドケーキ
4月は、蓬と自家製あんこ
5月は、シトロンフロマージュ
6月は、レモンケーキ

7月、8月は
パンデピスもあるので考え中🍀
.
季節によって、月1回程度水曜日に、パウンドケーキを焼いてみようと3月から始めて、
毎回ストーリーズのお知らせのみで、
ありがたいことに完売しております🙏

月一回の楽しみに、
食べていただけたら嬉しいです🧡

ちなみに、こちらは、店主ちーふではなく、
おはぎでお馴染みの?!
スタッフゆかちんが焼いてくれています🥰
試作のレモンケーキも絶品でした✨✨
楽しみです☺️💕

_____________

ご予約は、DMにて承ります。
①お名前②お電話番号③お取り置き商品と数④ご来店日時 を送ってください。
こちらが❤️マークつけさせていただきますと、ご予約完了となります✅👍

⚠️当日の場合は、DM確認出来ない場合がありますので、お電話が確実です。
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パンと暮らし
   ぷくぷく亭 

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close 日・月・火
※詳しくはハイライトの営業日カレンダーをご覧ください。
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🚋近鉄大和西大寺駅の南側へ徒歩10分
🚗  店舗西側階段横に駐車場有
 (阪奈道路「菅原東」から2分)
⚠️Yakultさん🅿️は入らないで下さい。
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tel  0742-77-8893
 (製造・接客中で出れない場合があります。)
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 DMへのお返事は遅くなる場合がありますので、お急ぎの場合はお電話下さい。
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. 和紅茶とカルダモンの 初夏を思わせる爽やかな香りに、 クランベリーとレモンの酸味が 心地よいシ .
和紅茶とカルダモンの
初夏を思わせる爽やかな香りに、

クランベリーとレモンの酸味が
心地よいシュトレンになりました。

元気や、希望が湧くような
サマーシュトレン

今年下半期を一気に駆け抜けられそうな
元気と夏への未来への、希望が湧く
サマーシュトレン☀️

自分へのご褒美、
大切な方へのギフトにも
おすすめです。

ぜひ、食べて元気に
これからの季節を軽やかに乗り換えましょう!!

店守 秀美

追伸
あまり数をお作りしておりませんので、
気になる方は、お取り置きも可能ですので、
早めにご連絡くださいね♡

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自家製酵母パン
   ぷくぷく亭 

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open  水-土
close 日・月・火
※詳しくはハイライトの営業日カレンダーをご覧ください。
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🚗  店舗西側階段横に駐車場有
 (阪奈道路「菅原東」から2分)
⚠️Yakultさん🅿️は入らないで下さい。
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 (製造・接客中で出れない場合があります。)
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 DMへのお返事は遅くなる場合がありますので、お急ぎの場合はお電話下さい。
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#ちーふのパン
#自家製酵母パン
#国産有機小麦粉
. 季節が巡ったことを "酵母スコーン  和紅茶と伊予柑ピール" が教えてくれました。 先月ま .
季節が巡ったことを

"酵母スコーン
 和紅茶と伊予柑ピール"

が教えてくれました。

先月までは、私のイチオシは、
"酵母スコーン 緑茶&チョコ"
でした。それが最高に美味しかった💖

でも、今朝それを期待して食べたら、

"酵母スコーン
 和紅茶と伊予柑ピール"

の方が美味しく感じたんです❣️😳

「このみ」ではなく「こよみ」

季節や、身体の状態で
美味しいと感じるものは
変化していきます。

今のわたしの身体にとっては、

"酵母スコーン
 和紅茶と伊予柑ピール"

が、必要だったようです🥰

明るく、元気に、軽く
希望の湧くような
優しい味でした✨✨

皆様にとっても、
日々を後押ししてくれるような、
身体が整うパン達が並んでおります🥖

ぜひ、出逢いにいらしてくださいね。

店守 秀美

追伸
おうえん定期便の方の同梱も可能です🧡
お試しくださいね✨
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自家製酵母パン
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#ちーふのパン
#自家製酵母パン
#国産有機小麦粉
🌻メロンパンの夏季休暇🌻 . 人気No.1の「黄金メロンパン」ですが、 7月、8月は夏期休暇をいただ 🌻メロンパンの夏季休暇🌻
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人気No.1の「黄金メロンパン」ですが、
7月、8月は夏期休暇をいただきます。
.
代わりに、ぷくぷく亭No.1の
ポジションを任せるのは、
「平飼い卵のクリームパン」
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頼むぞクリームパン!!
#冷やしクリームパン
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黄金メロンパンファンの皆様は、
6月中に充電していただき、
9月以降の再会をお待ちください。
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よろしくお願いいたします。

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自家製酵母パン
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#ちーふのパン
#自家製酵母パン
#国産有機小麦粉
背徳パンが入る 今年のちーふセット✨✨ 毎年、色んなパンを組んで「ちーふセット」にしたい気持ちの店 背徳パンが入る
今年のちーふセット✨✨

毎年、色んなパンを組んで「ちーふセット」にしたい気持ちの店守ですが…いつも変わり映えのしない組み合わせになってしまう😇💦

と、残念に思っていたけど、
気づいたんです❣️

美味しいものは美味しいし、
好きなものは、変わらず好きだから。

ちーふのイチオシのパンは基本的には、
変わらないってことです😌💕

とは、言いながら、

昔からイチオシは「あんぱん」だけど、
ほんとは、あんバターの方がもっと好き🧡
.
と言う、ちーふのポロっとこぼした声を拾って、
今年は、「あんバター」をお届けすることに挑戦します❣️

店頭でしか食べれなかった
贅沢に使った発酵バターを挟んだ背徳パンを
ぜひ、お試しくださいませ🍀

#背徳メシ
📝背徳メシとは、高カロリー・こってり・ジャンクなど「体や健康にはあまり良くない」と分かりつつも、背徳感込みで楽しむごはんのことを指す俗称だそうです。
罪悪感と快楽がセットになった「背徳グルメ」のこと。
↑
流行りに乗っかってみました😆
私は、背徳感無く「あんバター」食べれちゃいますが…🤣

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6月19(金)、20日(土)
父の日という名の、ちーふセット✨

内容
・パンチェッタ(ガーリックバター)
・アンチョビオリーブ
・あんバター
・ザワーフランク
・酵母スコーンチョコ
・バゲット
・パン・ア・ラ・トマト

合計7点+父の日カード
  2800円+送料(クール便)
・父の日カード(オプション)
・熨斗(オプション)

オンライン受付締め切り 6/16(火)

_________
💐内容詳細
⚫︎パン・ア・ラ・トマト
このパンはミニトマトを半分に切ってセミドライトマトを作ることから始まります。乾燥させたトマトは味が濃縮、旨みが濃い。
生地には自家製のトマトソースを練り込む。
こだわりの逸品です。
⭐︎アレルギー:乳

⚫︎ザワーフランク
このパンは千切りキャベツを塩漬けしザワークラウト作りから無塩せき粗挽きソーセージとの相性が抜群です。
⭐︎アレルギー:乳、豚

⚫︎バゲット
シンプルな材料で作るバゲットは素材の味がよくわかる。
偽ることの出来ない職人の技術力がわかるパンだと思います。僕はもっと上を目指すため、日々向き合っています。

⚫︎アンチョビオリーブ
修行時代に食べたアンチョビオリーブが美味しくて、
自分のパンでも再現したいと思い作りました。

⚫︎パンチェッタ(ガーリックバター)
当店人気のパンチェッタタルティーヌにガーリックバターをのせました。
病みつきになります。
⭐︎アレルギー:乳、豚、大豆

⚫︎あんバター
自慢の自家製あんこに発酵バターを挟みました。
この組み合わせは間違い無いです!
⭐︎アレルギー:乳

⚫︎酵母スコーン チョコ
酵母スコーンで既にとっても美味しいのに、そこに有機のチョコチップが入ると口の中が幸せです。⭐︎アレルギー:大豆

計7点  2,800円

⁡※発送は19日(金)のみの対応となります。
 20日は店頭のみで、発送はございません。
※送料(クール便代)は別途必要です。
※気温を考慮してクール便での発送となります。
※オンライン予約販売 期間6/16(火)まで
店頭販売、発送ともにオンラインショップにて承ります。
※店頭でのお渡しは10時半以降となります。
※限定数に達し次第締め切りとなります。
※余剰分が出た場合のみ、当日店頭販売有り。
※当日来店ご入金希望のお客さまは、下記の内容をInstagramのメッセージをお送りください。
・父の日セット
・個数
・お名前
・お電話番号
・おおよそご来店時間(各日10時〜16時まで)

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自家製酵母パン
   ぷくぷく亭 

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※詳しくはハイライトの営業日カレンダーをご覧ください。
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🚋近鉄大和西大寺駅の南側へ徒歩10分
🚗  店舗西側階段横に駐車場有
 (阪奈道路「菅原東」から2分)
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tel  0742-77-8893
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 DMへのお返事は遅くなる場合がありますので、お急ぎの場合はお電話下さい。
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#ちーふのパン
#自家製酵母パン
#国産有機小麦粉
6月19(金)、20日(土) 父の日という名の、ちーふセット✨ 今年も「父の日という名のちーふセッ 6月19(金)、20日(土)
父の日という名の、ちーふセット✨

今年も「父の日という名のちーふセット」の時期になりました。
店主がちーふというニックネームが付いたのは中学生の時、料理が好きでそのニックネームになりました。

今年も僕の大好きなパンを詰め込みましたので、
どうぞよろしくお願い致します。

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父の日パンセット
6月19(金)、20日(土)

内容
・パンチェッタ(ガーリックバター)
・アンチョビオリーブ
・あんバター
・ザワーフランク
・酵母スコーンチョコ
・バゲット
・パン・ア・ラ・トマト

合計7点+父の日カード
  2800円+送料(クール便)
・父の日カード(オプション)
・熨斗(オプション)

オンライン受付締め切り 6/16(火)

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💐内容詳細
⚫︎パン・ア・ラ・トマト
このパンはミニトマトを半分に切ってセミドライトマトを作ることから始まります。乾燥させたトマトは味が濃縮、旨みが濃い。
生地には自家製のトマトソースを練り込む。
こだわりの逸品です。
⭐︎アレルギー:乳

⚫︎ザワーフランク
このパンは千切りキャベツを塩漬けしザワークラウト作りから無塩せき粗挽きソーセージとの相性が抜群です。
⭐︎アレルギー:乳、豚

⚫︎バゲット
シンプルな材料で作るバゲットは素材の味がよくわかる。偽ることの出来ない職人の技術力がわかるパンだと思います。
僕はもっと上を目指すため、日々向き合っています。

⚫︎アンチョビオリーブ
修行時代に食べたアンチョビオリーブが美味しくて、自分のパンでも再現したいと思い作りました。

⚫︎パンチェッタ(ガーリックバター)
当店人気のパンチェッタタルティーヌにガーリックバターをのせました。
病みつきになります。
⭐︎アレルギー:乳、豚、大豆

⚫︎あんバター
自慢の自家製あんこに発酵バターを挟みました。この組み合わせは間違い無いです!
⭐︎アレルギー:乳

⚫︎酵母スコーン チョコ
酵母スコーンで既にとっても美味しいのに、そこに有機のチョコチップが入ると口の中が幸せです。⭐︎アレルギー:大豆

計7点  2,800円

⁡※発送は19日(金)のみの対応となります。
 20日は店頭のみで、発送はございません。
※送料(クール便代)は別途必要です。
※気温を考慮してクール便での発送となります。
※オンライン予約販売 期間6/16(火)まで
店頭販売、発送ともにオンラインショップにて承ります。
※店頭でのお渡しは10時半以降となります。
※限定数に達し次第締め切りとなります。
※余剰分が出た場合のみ、当日店頭販売有り。
※当日来店ご入金希望のお客さまは、下記の内容をInstagramのメッセージをお送りください。
・父の日セット
・個数
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 DMへのお返事は遅くなる場合がありますので、お急ぎの場合はお電話下さい。
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#ちーふのパン
#自家製酵母パン
#国産有機小麦粉
日本の四季は素晴らしくて、 その時々で大切な人やあたたかくて優しいものを思い出させてくれます🌻 わ 日本の四季は素晴らしくて、
その時々で大切な人やあたたかくて優しいものを思い出させてくれます🌻

わたしやみんなが、
身体が喜ぶものを食べて、
笑顔になる幸せ。

ついついキッチンで食事になりがちなママも時間を忘れてみんなとわいわいティータイム☺️☕️

オーガニックの風味豊かなスパイス🫚と吉岡養蜂園さんの蜂蜜🍯をふんだんに使った店主一推しの『パン・デ・ピス』
昨年以来、待ちに待ったパン・デ・ピス🎵

美味しくてついつい、
手が伸びてしまうのですが🐝🫧
賞味期限は冷蔵で3週間、冷凍1ヶ月。
ゆっくりスライスしてお召し上がりいただくこともできます🌻

今回はそんな『パン・デ・ピス』を
夏の贈り物にもぜひ選んで頂きたいという思いから、お中元の熨斗もご用意いたします。
日持ちもしますので、お盆の集まりにもご一緒していただけると嬉しいです😊

さらに今年はファンの方もいらしてくださっている『フィグ&ナッツジェラート🍨』もセットに。発送も承ります🚛🍨
砂糖は使わず、有機ドライいちじくの甘さと有機カシューナッツ、有機豆乳のみ。パンにも使用しているこだわりのものです。
栄養満点💯笑顔満開🌻
食べごたえ抜群、罪悪感なし♡のジェラートセットもおすすめです✨

◯発送日はこの夏2回◯
7月8日(水)、8 月5日(水)

お見逃しなくです🌞✨

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自家製酵母パン
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