【大切なお知らせ】製造するパンの生地が曜日によって変わります

いつも、bakery+ arinomammaをご愛顧いただきありがとうございます。
11月よりおつくりする「パン生地」の改正についてお知らせさせていただきます。
製造するパンの生地が曜日によって変わることになりました。

【現　行】※10/31まで

ハード生地、ブール生地、食パン生地 3種類の生地でパンを作っておりました。

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【１１月より】

（水・金・土曜日） ハード生地、ブール生地、カンパーニュ生地
　　（木曜日） 　　ハード生地、ブール生地、食パン生地

上記のように変更させていただきます。

※食パン生地を使用したパン・・・ぷちぱん、ぎっしりぶどう等も木曜日のみとなります。

【経緯と想い】

①すべてをいただく カンパーニュ生地
カンパーニュでは全粒粉を使用するため、収穫された小麦を捨てることなく全ていただくことができます。
食物繊維、旨味、栄養素、ありのまんまをいただける全粒粉を使って、美味しいパンを提供していきたいと考えています。

②食パン生地変更について
発酵バター不足に伴い、食パン生地に生クリームを使用してご提供させていただいておりましたが、翌日以降の美味しさは以前の発酵バターのみでつくる食パンの方が上でした。（特に翌日のやわらかさ）
配合を変えることで、かなりいい勝負！までは来たものの「ベストではない」そんな後ろめたさを抱えたままご提供するのは心苦しい。やはり自分たちがこれが美味しい！と胸を張って言えるものを提供しなければ。そこで、製造日を週１回にしぼり、以前の製法で作った食パン(生クリーム無し、発酵バター100％)のご提供をさせていただくことにします。

尚、今月10月の食パン生地につきましては、25日製造分から曜日に関係なく生クリームは使用せず、発酵バターのみで作らせていただきます。

材料、想い、時間、労力、そしてお客様のニーズ。
それらのバランスを考慮してこのような形に変更させていただけたらと思います。
正直、今のお店の現状を考えると経営的にも不安です。でも、このままでは変化しないことの方が、リスクだと考え変化していきます。同時に、次のステップも見据えて。