お酒に漬け込んだドライフルーツの仕込みは、販売開始となる日より１ヶ月ほど前から始まっています。

森の恵みと自然の営みがぎゅっと凝縮された「種と果実」

ぷくぷく亭のシュトレンは、一般的なシュトレンよりもドライフルーツやナッツの量をたくさん使用しており、贅沢な仕上がりとなっております。

自然の恵みへの敬愛と祈りや願いを込めて、１つ１つ、丁寧におつくりさせていただきます。

伝統的な製法の「トラディショナル」

種と果実の自然の恵み。それらをラム酒に漬け込みます。

生地には、濃厚な香りの発酵バターや低温殺菌牛乳、平飼い卵を練り込みます。これらも動物達の大切な営みから分けて頂いたもの。

そして、ナツメグとカルダモンをアクセントに味を調えます。それを丁寧に捏ね上げ、自家製のレーズン酵母で醗酵させて、焼成。

焼き上げた後は、粗熱を取り、発酵バターをたっぷりと塗り、粗糖から作る粉糖をまぶして完成します。

バターを塗って粉糖をかけるのは保存を効かせるためにと言われています。

シュトレン発祥が14世紀と言われていますから、当時を想像すると貴重な素材を使用して作られた高級品。腐らせることがあってはならないと、たっぷりの砂糖をまぶし保存したのでしょうね。

当店のシュトレンは、素材の味も感じていただけるように、粉糖は少し控えめにしています。
森の恵みと自然の営みがぎゅっと凝縮されたシュトレン。出来立ても美味しいですが、バターや粉糖が馴染んだ２～３週間後もまたしっとりと熟成した味わいに。自然の恵みと味わいの変化をじっくり味わっていただければ幸いです。

使用原材料

レーズン酵母のトラディショナルシュトレン
サイズ：ホール（1本）
約13.5㎝×7㎝×4.5㎝

使用原材料：
有機トンプソンレーズン、ハルミズキ（奈良/特別栽培）よつ葉発酵バター、モンスティル（北海道/三種類小麦ブレンド）、ノンホモ牛乳、伊予柑ピール（無添加/愛媛）、有機レーズン酵母、自家製ローマジパン、喜界島粗糖、国産ラム酒、有機アーモンドホール、有機カシューナッツ、有機カレンズレーズン、平飼い卵（奈良）、海塩（海の精）、有機バニラペースト、有機ナツメグ、有機カルダモン、麻炭

消費期限：
製造年月日より２ヶ月。
製造年月日は別途記載しております。

注意事項：
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保管してください。
開封後は密封性の高い袋や容器等に入れ、冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。